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    江西快3遗漏:食用蔬菜中主要污染物有哪些?有虫眼的是安全的吗?

    时间:2018-11-16 9:45:36 浏览次数:166

    最佳答案:

        在工业化、科技化的现代,人们的生活是越来越便捷,但随之而来的食品安全问题也不断在敲响警钟。那么食用蔬菜中主要污染物有哪些?有虫眼的是安全的吗?清除残留农药方法有哪些?
        一、食用蔬菜中主要污染物有哪些?
        目前我国蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属等。生物污染问题也开始引起重视,但由于我国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食,烹调过程可以使微生物失活,只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净,生物污染对人体的危害基本可以避免。
        1.农药残留:特别是目前生产品种***多、使用量***大、也***可能引起强烈中毒反应的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。长期进食农药污染的不合格蔬菜会产生慢性农药中毒。
        2.硝酸盐:易富集于蔬菜中,它本身毒性不大,但在人体内被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可合成致癌的亚硝胺,导致消化系统癌变。有研究表明烹饪的蔬菜时间延长其亚硝酸盐含量明显增加,所以建议不要食用烹饪后隔夜存放的蔬菜。
        3.蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药,有毒重金属主要指镉、铬,另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染一般不会引起急性中毒反应,但其长期积累会给人类健康带来潜在威胁。
        二、有虫眼的蔬菜是安全的吗?
        1.有很多的人认为:有虫眼的蔬菜相比哪些外观完整的蔬菜更安全,说明没有使用农药。这其实是一个消费误区。蔬菜有没有虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。
        2.有很多虫眼只能说明曾经有过虫害,并不能表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼,虫眼反而会随着叶片增大。有时侯虫眼多的蔬菜,菜农为了杀死这些害虫反而喷药会更多。
        3.害虫同样具有抗药性,一旦产生抗药性,菜农往往需要加大剂量才会有效果。所以,看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。
        三、清除果蔬上残留农药方法有哪些?
        1.流水冲洗加浸泡法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡15分钟后再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。
        2.流水冲洗加碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施??捎糜诟骼嗍卟斯瞎?。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到10分钟,然后用清水冲洗3到5遍。
        3.去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法??捎糜谄还?、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
        4.储存法:农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。同时建议不要立即食用新摘的未削皮的果类。
        5.加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,可加快分解。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗一二遍。
        不过大家也不要太过于担心,现在有很多蔬菜都是有机肥什么的种植出来的,而且还可以追溯源头看到全生长过程,大家去购买也是很好的。
    回答者:小张 2018-11-16 9:46:07
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    文章来源:农药百科
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